Tuétanode res a las brasas. Tuétano de res a la parrilla acompañado de chimichurri. ENSALADAS. Caprese. César con Pollo. Lechuga orejona con aderezo césar de la casa. Carpaccio de Res. Carpaccio de Atún. Carpaccio de Pulpo. Carpaccio de Salmón. Aguachile rojo de Filete de Res. CORTES. Bife de Chorizo. Bife de Chorizo con hueso
Preparación En un bol pequeño añadir el aceite de oliva, la cucharadita de cáscara de limón y mezclar suavemente para integrar. Reposar por un par de horas a temperatura ambiente. Si el salmón ahumado viene sellado al vacío, retirar el envase unos 30 minutos antes y reposarlo sobre una bandeja alargada, retirar la piel y posibles espinas.
Enpalabras del chef Aquiles, un carpaccio de res es una de las mejores recetas para deslumbrar a los invitados, los ingredientes son muy pocos y la preparación es sencilla. (Foto: Cortesía
Pasospara Hacer el Mejor Carpaccio de Res Ingredientes: 120 gramos queso parmesano rallado 2 cucharadas de jugo de limón Un manojo chico de albahaca 300 gramos de filete de res Hojas de lechuga al gusto 1/3 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de piñones Sal y pimienta al gusto. Preparación del Carpaccio de Res: Cortar el filete en lonjas delgadas
Carpaccio Colocar el filete de res en la cubierta de tu cocina. Procura que ésta sea de un material poco poroso o ultracompacto, de forma que sea fácil de limpiar y sea más difícil la concentración de bacterias. Agregar suficiente pimienta recién molida al filete de res, procurando que quede totalmente cubierto de ésta.
Ingredientespara preparar carpaccio de res. 600 g de lomo de res. 80 g de queso parmesano. 10 hojas de arúgula. 5 g de perejil. 2 g de tomillo fresco. 180 ml de aceite
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